mandag 18. juni 2012

Hvis du skal unne deg noe... Jordbær- og ostekakecupcakes


Dersom du skal unne deg en ting i dag, la det være disse fantastisk gode cupcakesene: Jordbær- og ostekakecupcakes etter oppskrift fra The Hummingbird Bakery (du finner oppskriften i boken "The Hummingbird Bakery - Kakeboken").

Dette trenger du:
  • 120 g mel
  • 140 g sukker
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • en klype salt
  • 40 g romtemperert smør
  • 1,2 dl melk
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt (du kan erstatte dette med vaniljesukker)
  • 1 egg
  • 12 store jordbær, kuttet i små biter
  • 2-3 digestivekjeks, finmalt
  • kremosttopping (se oppskrift nederst)

Slik går du frem:
Du blander mel, sukker, bakepulver, salt og smør i kjøkkenmaskinen til det blir en sandsktig konsistens. Tilsett melk og vaniljeekstrakt, og bland til det er godt blandet. Tilsett deretter egget, og bland godt. Ha i litt røre i hver form før du fordeler jordbærbitene mellom formene, tilsett så resten av røren (3/4 full form).  Stekes på 170 grader i ca 20-25 minutter: Da skal de være lett gyldne, med en svampaktig konsistens - bruk gjerne kakepinne for å sjekke om de er ferdige. La kakene hvile litt i brettet, før du tar dem ut og hviler dem på en rist. Når de er avkjølt tar du på kremosttoppingen og strør over finmalt/knust kjeks.


Kremosttopping:
  • 300 g siktet melis
  • 50 g romtemperert smør
  • 125 g kald kremost
Visp melis og smør sammen i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet. Tilsett deretter kremosten og kjør på middels hastighet i ca 5 minutter, til blandingen er lett og luftig. Du må ikke falle for fristelsen og bruke høy hastighet, da blir nemlig toppingen for løs. 


Vakre muffinsformer fra HeyYoYo - du finner de her.
Skal du virkelig flotte deg med sommercupcakes, kan du kjøpe dette søte settet med former og pynt fra Etsy-butikken HeyYoYo. Eller noen av de andre fine formene som finnes der....

Kos deg!

5 kommentarer:

  1. Skrev de rett inn i kakeboka. disse.skal prøves!!

    SvarSlett
  2. mmmm.... de må jeg prøve til neste runde med bursdagsfeiring :) og det er allerede til helgen!

    SvarSlett
  3. mmm...disse så utrolig gode ut:)

    ha en fortsatt fin uke
    Ann-Charlotte

    SvarSlett
  4. Stort sett ALLE kakene i den boka er alt for gode! Det er nok den kakeboka jeg har brukt mest det siste året, vel verdt pengene :-)
    Anbefales!

    SvarSlett

LinkWithin